今天69小游戏网给大家讲解想让炖肉更易软烂的相关内容，想必大家对炖肉怎么让肉不柴也很感兴趣，那么现在就开始吧！
怎么炖肉好吃又烂窍门
1、放山楂：炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。烧水：如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。小火炖：应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。
2、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加 放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快 加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。
3、与茶一起炖 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。
4、原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。
5、(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
把肉做的软烂的小窍门
小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬 炖牛肉 老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。
后期加盐：盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。放山楂：炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。烧水：如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。小火炖：应保持水微开沸腾的热度为最佳。
炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋白质成分，而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。
诀窍二，抓洗盐水 当我们把肉片切好了之后，需要为其清除血沫，将切好的肉片或肉丝，放入清水中，加少许盐化开后，再上手抓捏一会，将蕴含的血水抓洗出来，然后洗净，把水分彻底吸干为止。做好这步骤去除了血水之后，就能够减少带有腥味的机会，而且通过这样的刷洗步骤之后，肉片会特别的滑嫩。
第卤猪肉、牛肉、羊肉，需要提前腌制，提前入味，而鸡鸭则无需腌制，直接卤就行了。第无论什么肉，都要冷水下锅，焯水5~10分钟，撇掉煮出的浮沫，再捞出用水冲洗干净。第不管是卤肉还是卤菜，想要味道好又香，应该用骨头汤做汤底，熟食店一般都是用大棒骨或鸡架来卤，肉香味十足。
想让炖肉更易软烂制作的过程中可以加入
1、想让炖肉更易软烂制作的过程中可以加入 A、山楂干 B、 冷水 答案：山楂干 答案解析：在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。
2、蚂蚁庄园小课堂26问题答案：问题：想让炖肉更易软烂，制作的过程中可以加入？答案：山楂干 答案解析：山楂具有丰富的酸类物质和解脂酶，可以让肉更软烂，还能去腥。山楂可以开胃消食，在吃完油腻的肉后，还可以解腻，口感很不错。
3、后放盐：盐能加快肉中含有的蛋白凝结，使肉不容易炖烂，因此 盐不可以过早加。放山楂果：煮肉时，放进几块干山楂能够让肉烂得迅速。加温水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加温水，加凉水会让肉发硬。炖肉加什么容易烂？文火炖：熟度要维持在水滚沸微开为最好。
4、山楂干。在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。
